炖鲅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，但很多人会担心做出来会有腥味。其实只要掌握好方法，就能做出鲜香美味的鲅鱼。首先，选购新鲜的鲅鱼是关键，尽量选择活鱼现杀的，这样能最大程度减少腥味。买回来后，将鲅鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

接着，用料酒和姜片腌制鲅鱼15-20分钟，这一步可以有效去腥增香。热锅凉油，放入鲅鱼煎至两面金黄，这样不仅能让鱼肉更加紧实，还能锁住里面的汁水。然后加入适量清水，放入葱段、姜片、八角等调料，小火慢炖20分钟左右。最后加入盐、酱油调味，撒上一些葱花即可出锅。

这样做出来的鲅鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，完全没有腥味，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！😋💕