一、准备工作 🛒

制作酱鸡肝前，首先需要准备好新鲜的鸡肝和所需的调料。将鸡肝清洗干净，去除多余的筋膜，然后用清水浸泡约半小时，以去除血水。同时准备生姜切片、蒜瓣拍碎以及一些香料如八角、桂皮等，这些都能为鸡肝增添独特的风味。

二、烹饪步骤 🥢🔥

1. 焯水去腥：将鸡肝放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫后捞出沥干水分。

2. 调制酱汁：在一个碗中混合生抽、老抽、糖、料酒，再加入适量清水搅拌均匀。

3. 炖煮入味：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入鸡肝翻炒片刻，接着倒入调好的酱汁，加入香料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

三、装盘享用 🍽️🌟

最后将酱鸡肝盛入盘中，可以撒上些许葱花点缀。这道菜色泽红亮，味道鲜美，既可作为下饭菜，也适合当作宴客时的一道佳肴。快试试吧！😋💖