在北京的老胡同里，藏着许多让人垂涎三尺的传统美食，其中炒肝便是不可错过的经典美味之一。这道菜看似简单，却蕴含着丰富的文化与历史背景。今天就让我们一起走进老北京的厨房，亲手制作一碗正宗的炒肝吧！

首先准备好食材：猪大肠、猪肝、淀粉、酱油、蒜末等。将猪大肠清洗干净后切段备用，猪肝则切成薄片。接着用少许油爆香蒜末，再加入大肠翻炒至变色，随后倒入适量水煮沸。这时可以调入酱油和盐调味，并放入猪肝片继续炖煮几分钟。最后用湿淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁顺滑。出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。

炒肝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是老北京人早餐桌上的常客。每当清晨推开窗户，空气中弥漫着炒肝特有的香气时，仿佛瞬间穿越回那个充满烟火气息的老北京城。😋

记得尝试自己动手做一做哦！相信不久之后，你也能成为家里的“炒肝大师”啦！🌟