前言

泡椒鸡胗是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、鲜香可口深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱全，还能刺激食欲，尤其适合搭配米饭享用。今天就来分享一下如何在家制作这道美味佳肴。

准备食材

制作泡椒鸡胗需要准备新鲜鸡胗、泡椒、生姜、蒜末、料酒和一些调味品。鸡胗一定要清洗干净，去除多余的油脂，这样口感会更加脆嫩。泡椒可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多放些。

烹饪步骤

首先将鸡胗切片，用料酒和少许盐腌制15分钟去腥。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香后加入泡椒翻炒，接着倒入鸡胗快速翻炒均匀。最后加入适量生抽、糖和醋调味，翻炒至鸡胗变色即可出锅。

小贴士

为了保持鸡胗的脆嫩，炒制时间不宜过长。如果喜欢酸辣味更浓，可以在最后撒上一点白醋提味。此外，这道菜还可以根据个人喜好添加青椒或红椒，增加色彩层次。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，泡椒鸡胗都能成为一道亮眼的菜品！🌟