回锅肉是一道经典的川菜，色香味俱全，深受大家喜爱。想要做出一道美味的回锅肉其实并不难，只需要掌握几个小技巧。首先，选材很重要，五花肉一定要肥瘦相间，这样炒出来的肉片才会香而不腻。将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒煮至八分熟，捞出放凉后切薄片备用。

接着，热锅凉油，放入切好的肉片煸炒，待肉片微微卷曲、油脂溢出时，加入蒜苗或青椒等配菜翻炒均匀。此时可以加入适量豆瓣酱和豆豉，增添风味。最后调味，加入少许生抽、老抽调色调味，再撒上一点糖提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

一碗热腾腾的米饭配上香气四溢的回锅肉，简直是绝配！记得趁热享用哦，感受那浓郁的川式风情吧 🌶️🍚✨