麦芽糖制作过程
发布时间：2025-03-13 18:47:42来源：
【麦芽糖制作过程】麦芽糖是一种传统的天然甜味剂，主要通过发芽的谷物（如大麦）发酵制成。以下是其制作过程的简要总结。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 浸泡 | 将大麦浸泡数小时，使其吸水膨胀，促进发芽。 |
| 2. 发芽 | 在适宜温度下让大麦发芽，生成淀粉酶。 |
| 3. 烘干 | 将发芽的大麦烘干，停止生长并保留酶活性。 |
| 4. 粉碎 | 将烘干后的麦芽粉碎，便于后续提取。 |
| 5. 糖化 | 加入热水，使淀粉转化为糖分，形成麦芽汁。 |
| 6. 过滤 | 去除残渣，得到澄清的麦芽汁。 |
| 7. 浓缩 | 加热蒸发水分，使糖浆浓度提高。 |
| 8. 成品 | 冷却后即为成品麦芽糖。 |
整个过程依赖自然发酵与物理处理，保留了麦芽的营养成分和独特风味。
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