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研究表明味蕾可能在促进后代肥胖中发挥作用

纽约州伊萨卡市-康奈尔大学的食品科学家在动物研究中表明,母亲的高脂饮食可能导致更多的甜味受体和对后代不健康食物的更大吸引力-导致不良的喂养行为和成年肥胖。

研究人员的发现发表在7月31日的《科学报告》上。

农业与食品学院食品科学副教授Robin Dando说,围生期孕妇在动物怀孕前的高脂饮食中,似乎会引起后代味蕾的生理变化,并且可检测到变化。生命科学。

丹多说:“我们看到这实际上是味蕾本身发生的事情。”“用这种饮食喂养的成人后代,其味蕾中的甜味受体比对照组的母亲多,后者的母亲饮食稳定,健康。”

交配前五周,给雌性小鼠喂食高热量,高脂肪的食物;从怀孕到哺乳,其他老鼠也都喂了高脂饮食。

哺乳期后断奶的后代吃了健康,优质的实验室食物。当后代成年后,老鼠就开始享受高脂饮食的第一种味道。

丹多说:“直到那时,这些动物在自身和对照组之间都没有表现出任何差异。”“但是,食用不健康饮食的妈妈的后代一旦获得了这种营养,他们就会爱上它,并且过度食用它。”

后代仅通过母体环境食用高脂饮食。

丹多说:“如果母亲的饮食不健康,她会通过高脂肪和含糖产品消耗大量卡路里,那么后代就会倾向于这种不健康的饮食习惯。改变了大脑,但味蕾内还发生了其他生理变化。”

正如Dando所强调的,这些结果是在小鼠中产生的,但是人类肥胖与环境因素相结合,遗传力在40%至70%之间。他说:“后代的肥胖是父母的代谢状态所强烈预测的。”

丹多说,虽然具体的机制尚不清楚,但研究结果将“味道”的概念引入了由胎儿编程引起的代谢改变的清单。

他说:“我们的研究增加了证据,表明味蕾在肥胖的病因中起作用。”“从公共卫生的角度来看,提高我们对后代肥胖症编程的产前和产后早期因素的认识,可能会为对抗肥胖症流行的治疗目标提供见识-这种疾病比预防更容易预防。”

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