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科学家们开发了一种方法来帮助产生更好的膳食Omega 3

并非所有鱼油都是优质油,因此科学家们开发了一种上乘的方法来帮助产生更好的膳食Omega-3健康和膳食补充剂。

新的过程在《自然伙伴杂志》(Npj)的《食品科学》一书中进行了解释,它定义了涡流装置处理如何提高鱼油中多不饱和脂肪酸(PUFA)活性成分的质量。该工艺用于丰富苹果汁中Omega-3脂肪酸的含量,而不会明显改变其对消费者而言很重要的感官价值。

该研究与广州大学,辛辛那提大学和澳大利亚核科学技术组织(ANSTO)合作发表,进一步证明了快速涡流绿色化学加工的价值。

与常规均质处理相比,该设备能够通过降低氧化并显着提高保质期来提高PUFA含量和纯度。天然生物活性分子被用于加工,表明鱼油培养基可以吸收类黄酮和其他健康补品。

该项目的研究人员还开发了一种世界首创的技术,用于实时研究涡流流体装置(VFD)中的过程。

弗林德斯大学清洁技术教授科林·拉斯顿说,VFD还具有科学地测量和控制食品加工中更好结果的要求的能力。

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