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膳食脂肪好吗 膳食脂肪不好 达成共识

哪个更好,低脂肪/高碳水化合物饮食或高脂肪/低碳水化合物饮食 - 或者它是重要的脂肪类型?在“科学”杂志关于营养学特刊的封面上发表的一篇新论文中,来自哈佛大学公共卫生学院,波士顿儿童医院的研究人员以及对这些问题具有不同专业知识和观点的同事列出了每个职位的案例并提到了共识和未来的研究议程。

研究人员一致认为,没有特定的脂肪与碳水化合物的比例最适合每个人,而低糖和精制谷物的整体高质量饮食将有助于大多数人保持健康的体重和低慢性疾病的风险。

“这是我们如何超越饮食战争的典范,”主要作者,哈佛陈学院营养系教授,波士顿儿童医院的医生David Ludwig说。“我们的目标是组建一支具有不同专业领域和不同观点的团队,并在不掩饰差异的情况下确定协议领域。”

该评论于2018年11月15日在线发表在“科学”杂志上。

作者列出了关于脂肪和碳水化合物消费的饮食指南的三个对比立场的证据:

高脂肪消耗导致肥胖,糖尿病,心脏病和可能的癌症,因此低脂肪饮食是最佳的。

加工的碳水化合物对新陈代谢有负面影响;具有高脂肪含量的低碳水化合物或生酮(极低碳水化合物)饮食对健康更有益。

膳食脂肪和碳水化合物的相对数量几乎没有健康意义 - 重要的是消耗的脂肪或碳水化合物来源的类型。

他们一致认为,通过关注饮食质量 - 用不饱和脂肪代替饱和脂肪或反式脂肪,用全谷物和非淀粉类蔬菜代替精制碳水化合物 - 大多数人可以在广泛的脂肪与碳水化合物比例中保持良好的健康状态。

在他们的分歧范围内,作者确定了他们所说的可以构成新营养研究议程基础的问题清单,包括:

不管热量摄入多少,具有各种碳水化合物与脂肪比例的饮食会影响身体成分(脂肪与瘦肉组织的比例)吗?

生酮饮食是否能提供超过中度碳水化合物限制的代谢益处,特别是对于糖尿病?

在极低碳水化合物饮食中,特定类型脂肪(包括饱和脂肪)的最佳量是多少?

研究人员表示,找到这些问题的答案,最终将会提出更有效的营养建议。

哈佛陈学院流行病学和营养学教授Walter Willett是合着者。

路德维希得到了国家糖尿病,消化和肾脏疾病研究所(K24DK082730)的职业奖励。Ludwig,Willett和Jeff Volek收到了有关肥胖和营养的书籍的版税,其中包括有关膳食脂肪的建议。Volek是VirtaHealth Corp.的创始人,股东和顾问,也是Atkins Nutritionals Inc.,UCAN Co.和Axcess Global的顾问委员会成员。

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