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反式脂肪酸多年来对血管和心血管系统特别有害

已知反式脂肪酸多年来对血管和心血管系统特别有害。然而,这些氢化脂肪仍然存在于许多工业生产的食品中,特别是在快餐中。现在,英国研究人员已经弄清楚禁止加工食品中的反式脂肪会给健康带来什么。他们的结果是:仅在英国,这项措施将在未来五年内挽救超过7,000人的生命。而且相当大的成本也会使公司无所适从。

当植物油在高温下硬化或加热时形成反式脂肪酸。这产生了脂肪,其长链成分在所谓的反式构型中含有双键。研究表明,饮食中这种反式脂肪酸残留物的含量增加对健康有害。因为它们促进血液中高水平的LDL胆固醇,从而促进动脉硬化和心血管疾病。“一项荟萃分析得出结论,每2%的输血能量使心脏病发作率提高23%,”利物浦大学的柯克艾伦及其同事报告说。世界卫生组织还建议在饮食中减少反式脂肪酸。

丹麦是最早吸收后果的欧洲国家之一:自2003年以来,膳食脂肪最多只能含有工业生产的反式脂肪的2%。冰岛于2010年效仿。奥地利和瑞士也有限制。另一方面,在德国,反式脂肪目前没有限制;它们只需要在包装上声明为“硬化脂肪”。由于英国目前正在讨论限制甚至禁止加工食品中的反式脂肪,艾伦和他的同事现在已经探索了这些措施的潜在好处。他们计算了全面禁令的成本,健康后果和社会影响,

禁止可以挽救7,200人的生命

研究人员报告说:“全面禁止会使心脏病发作的死亡人数减少2.6%。”“在未来五年内,这将7200人死于少。”而会有一个积极的影响:到现在为止,从贫困阶层心脏发作而死亡的人的人数不成比例 - 也因为他们少喂健康。一般来说,禁止使用反式脂肪会使这种不平等减少15%。科学家表示,受心血管疾病影响最严重的人群受益最多。然而,不那么严厉的措施,例如仅限于餐厅或送货服务,只能挽救3,500人的生命,仅仅标签只有1,800。不平等无法减轻。

但如果不能以合理的条件实施这样的全面禁令,那么所有优势都不会受益。但研究人员强调,情况确实如此。禁令在技术上可行且具有成本效益。因为即使重新制定配方奶粉和制造工艺变化的成本很高,它们也不会超过由疾病造成的社会成本节省。因此,所有三项措施都可以轻松收回其成本。完全禁令将拯救英国社会即使在最坏的情况下仍然接近9000万欧元,所以计算科学家。他们表示,“从加工食品中消除反式脂肪是一个可以实现的目标。”“

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