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一项新研究描述了一种精炼工艺的发展

辛辛那提大学研究人员共同领导的一项新研究描述了一种精炼工艺的发展,科学家认为该精炼工艺是一种有助于产生更好的膳食omega-3健康和含鱼油膳食补充剂的优越方法。

鱼油是众所周知的omega-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的良好饮食来源,对人体健康(包括心脏和眼睛健康,炎症和骨骼密度)具有积极作用。

新工艺使用了澳大利亚弗林德斯大学(Flinders University)的研究合作伙伴开发的称为涡流装置(VFD)的新工具。这项研究的合著者,加州大学詹姆斯·温克尔药学院的药学科学副教授Harshita Kumari说,该方法成功地提高了鱼油中PUFA的活性成分的质量。

该研究现在发表在《自然论文》食品科学杂志上。

研究人员应用VFD介导的胶囊化鱼油来丰富苹果汁中的omega-3脂肪酸含量。

Kumari说:“这种新颖的方法可在不改变苹果汁的情况下显着地丰富苹果汁中omega-3脂肪酸的含量。”他补充说,消费者对鱼油补充剂的两个常见抱怨是味道和气味。液态omega-3油在暴露于氧气中也会随着时间分解,从而导致降解。

与常规的均质处理相比,Kumari表示,该设备可通过降低氧化并显着提高保质期来提高PUFA含量和纯度。也用于加工的天然生物活性分子表明,鱼油培养基可以吸收类黄酮和其他健康补品。

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