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多样性是帮助儿童形成蔬菜偏好的关键

费城,2019年9月9日 - 虽然食物偏好主要是学习,但不喜欢是父母停止提供或为孩子提供蔬菜等食物的主要原因。一项新的研究在营养学教育和行为的,由Elsevier出版,证明了多次提供各种各样的蔬菜通过增加儿童接受和消费。

澳大利亚北莱德CSIRO农业与食品,感官,香精和消费者科学博士Astrid AM Poelman说:“在澳大利亚,幼儿蔬菜消费的膳食指南虽然实际消费量较低,但增加了。”“这项研究为希望解决这一缺陷的父母提出了有效的策略。”

这项研究招募了32个有4到6岁儿童的家庭,据报道,这些家庭的蔬菜消费量很低。家长们在参与之前完成了在线调查并参加了信息会议。创建了三个小组:将儿童引入单一蔬菜;孩子们收到多种蔬菜;和一群不改变饮食习惯的人。

研究数据以多种方式收集:研究设施提供两顿晚餐,孩子们可以根据自己的意愿食用西兰花,花椰菜和青豆。通过食物日记记录在家庭,儿童保育或学校消费的实际蔬菜的变化;和父母报告通常的蔬菜消费。

提供蔬菜的策略是以父母为主导和以家庭为主。家庭介绍一种蔬菜西兰花和家庭尝试多种蔬菜西兰花,西葫芦和豌豆。向父母提供购买蔬菜的凭证,并提供有关份量和烹饪说明的说明以及如何提供蔬菜的提示。每周三次给孩子吃一小块蔬菜,持续五周。贴纸是为了给孩子们尝试蔬菜的奖励。

对于任何测量方法,在研究开始时各组之间没有差异。在没有父母在场的情况下,孩子们吃的晚餐并没有因为不熟悉的环境而增加消费。在干预期间,单个和多个蔬菜组的蔬菜接受度都增加了。提供多种蔬菜的家庭的消费量从.6增加到1.2份,而服用单一蔬菜的家庭或不改变饮食习惯的家庭的消费量没有变化。在研究的五周内注意到对多种蔬菜的接受度增加,并且持续三个月的随访。研究之后,家长们报告说,提供蔬菜“非常容易”或“非常容易”

Poelman博士建议,“虽然在研究期间食用的蔬菜数量增加,但数量不符合膳食指南。尽管如此,该研究表明,提供各种蔬菜的策略在增加消费方面比提供单一蔬菜更成功。 “

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